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中秋，一年當中最溫柔寫(xiě)意的節日，和眼前人歡聚，為遠方人遙寄想念，是一件浪漫又有意義的事兒！

古有資深吃貨蘇東坡曾舉著(zhù)月餅，對著(zhù)皎潔月光，以一句“小餅如嚼月，中有酥和飴”表達對月餅的深深?lèi)?ài)慕。 如今這跨越千年的中秋佳節，月餅的口味與種類(lèi)早已五花八門(mén)，但不管哪款餡料，總有一塊月餅是獨一無(wú)二，為你而來(lái)！這個(gè)中秋，就讓小科陪你來(lái)親手制作一份月餅吧！

月餅教程DIY

第一步：準備420g轉化糖漿、150g花生油、12g堿水、600g中筋面粉、20g奶粉

第二步：將轉化糖漿、花生油、堿水倒入盆里，充分的把它攪拌至乳化，乳化能使月餅上色更加均勻

第三步：倒入準備好的中筋面粉和奶粉，用刮刀先拌至無(wú)干粉狀態(tài)，然后用手將面團揉至光滑，壓下去不會(huì )開(kāi)裂。將揉好的面團放進(jìn)保鮮袋里密封醒一個(gè)半小時(shí)左右

第四步：取23克豆沙餡壓成餅狀，加入3克奶黃流心餡包裹起來(lái)搓圓

第五步：把面團壓平像包湯圓一樣將餡料放入中心，虎口收攏搓圓放入模具里。模具里加一點(diǎn)面粉防止粘連，一只手壓住模型,一只手按壓，慢慢的擠出來(lái)，月餅的雛形就出來(lái)了

第六步：烤箱預熱200℃后，將壓好的月餅表層噴一點(diǎn)水，防止表層太干裂開(kāi)，烘烤5分鐘定型

第七步：將月餅拿出來(lái)刷上蛋液，刷薄薄得一層，設置烤箱160℃，繼續烘烤8分鐘，看上色滿(mǎn)意就可以拿出來(lái)了

一份充滿(mǎn)心意的親手制作的月餅就做好了，送親人，送長(cháng)輩，送朋友，都是滿(mǎn)滿(mǎn)的情誼和祝愿