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燃燒方式燃氣灶按照出火的火苗方向可以分為直火燃燒、側火燃燒、旋轉火燃燒。直火燃燒很常見(jiàn)，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直于鍋底。側火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上面，而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出。旋轉火燃燒的火蓋主要為條形火孔 ，由于出氣量適宜、與空氣混合較充分，而且火焰溫度最高的藍色部分基本都朝向鍋底，因此這種燃燒方式的熱效率最高，火力較集中，更適合于爆炒等中國菜式的做法。

燃氣灶具回火及黃焰黃焰故障問(wèn)題可以這樣解決

什么是回火？

當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時(shí)，火焰將會(huì )縮入火孔內部，導致混合物在燃燒器內燃燒，破壞一次空氣的引射，并形成不完全燃燒，這種現稱(chēng)為回火。燃燒產(chǎn)生回火時(shí)，先出現一個(gè)回火噪聲，然后再?lài)娮旄浇苈分械娜紵謺?huì )不斷產(chǎn)生噪聲。突然關(guān)閉閥門(mén)，隨著(zhù)火焰的熄滅也會(huì )發(fā)生回火噪聲。

產(chǎn)生原因及排除方法：

1.調風(fēng)板開(kāi)度過(guò)大，使一次空氣系數過(guò)大，容易造成回火，此時(shí)通過(guò)調節調風(fēng)板可以排除。

2.氣源管路、減壓閥、燃燒器噴嘴被堵塞，液化氣鋼瓶中燃氣壓力不足，會(huì )使燃氣出流速度降低，造成回火，此時(shí)，可以通過(guò)清理污物避免。

3.有時(shí)，也會(huì )出現因噴嘴不正或噴嘴孔徑偏心，使燃氣噴出時(shí)受到阻礙而造成回火，此時(shí)，應校正燃氣噴嘴的中心線(xiàn)或更換噴嘴。

4.還有一種情況，是燃氣燃燒時(shí)間過(guò)長(cháng)，引射管和噴嘴的溫度過(guò)高，會(huì )加速火焰的燃燒速度而產(chǎn)生回火，此時(shí)可關(guān)閉燃氣，讓引射管和噴嘴冷卻后再重新點(diǎn)火。

什么是黃焰？

燃氣正常的燃燒火焰呈淺藍色。當一次空氣不足時(shí)，由于碳氫化合物在高溫、缺氧條件下，分解生成固體碳粒，像霧一樣分散在氣體中，這些碳粒燃燒時(shí)，會(huì )呈現明亮的淡黃色火焰，有時(shí)也呈紅黃色，被稱(chēng)為黃焰。出現這種情況時(shí)，熊熊燃燒看起來(lái)似乎火很旺，實(shí)際上火苗軟而無(wú)力，熱效率很低，并使鍋底積碳，而且會(huì )造成空氣污染。

產(chǎn)生原因及排除方法：

1.第一種情況是由于灶具閥門(mén)開(kāi)度過(guò)大，燃氣過(guò)量，空氣不足，會(huì )出現黃火，可以通過(guò)增大調風(fēng)板開(kāi)度，增加進(jìn)風(fēng)面積，火焰就會(huì )由黃色變?yōu)樗{色。
2.引射管內有鐵銹或雜物，會(huì )影響引射力而產(chǎn)生黃焰火，此時(shí)卸下引射器清除污物，然后把燃燒器裝好，即可排除黃焰。
3.噴嘴與引射管不同心也會(huì )導致黃焰，應調整燃燒器位置，使兩者中心在同一軸線(xiàn)上。

4.使用液化石油氣的用戶(hù)，當鋼瓶?jì)葰怏w快用完時(shí)，由于瓶?jì)鹊闹亟M分含量高，不宜氣化，燃燒需要空氣多，會(huì )出現黃焰，此時(shí)，應及時(shí)充氣。

燃氣灶是廚房必備的用具，天天使用難免有時(shí)候會(huì )出故障，出了問(wèn)題不要著(zhù)急，具體問(wèn)題具體分析，找到對應的解決方法就好。