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燃氣灶是通過(guò)燃氣的化學(xué)能向熱能的轉化來(lái)烹調菜肴、加工食物，以滿(mǎn)足家庭需要的燃氣用具。燃氣灶由供氣部分、燃燒部分和輔助部分組成，而在供氣部分中控制燃氣灶開(kāi)關(guān)的就是閥門(mén)，是燃氣灶中的重要部件。

燃氣灶普遍采用旋塞閥，閥門(mén)由旋塞和閥體兩部分組成，旋塞的錐體上設有兩組通氣孔，第一組氣孔是供給點(diǎn)火裝置的氣源，第兩組氣孔是供給燃燒器的氣源。

兩組氣孔分別對應閥體通向點(diǎn)火裝置和燃燒器的供氣氣路。當燃氣灶旋鈕按下后，向左轉動(dòng)旋鈕，帶動(dòng)旋塞旋轉90度，此時(shí)第一組氣孔與閥體點(diǎn)火裝置的氣路連通，給點(diǎn)火裝置供氣，第兩組氣孔中主氣孔與閥體通向燃燒器的氣路連通供氣；點(diǎn)火裝置動(dòng)作點(diǎn)火，點(diǎn)燃燃燒器；旋鈕松開(kāi)后，在彈簧作用下旋塞與閥體接通的點(diǎn)火氣孔斷開(kāi)，點(diǎn)火結束。此時(shí)燃氣灶處于最大供氣量狀態(tài)，燃氣與氧氣充分燃燒，火焰散發(fā)的熱量最大。

當旋鈕繼續向左旋轉，旋塞主氣孔逐漸關(guān)小，火焰也逐漸減小，至90度時(shí)主氣孔與閥體通向燃燒器的氣孔斷開(kāi)，第二組氣孔中火孔與閥體通向燃燒器的氣孔連通，因火孔供氣量小，火焰減小，處于?；馉顟B(tài)。

具備雙環(huán)火的雙通道燃燒器，配備的雙氣路閥門(mén)可使灶具在?；馉顟B(tài)時(shí)，閥體通向外環(huán)火的氣孔關(guān)閉，只有通向內環(huán)火的氣孔通氣，使內環(huán)火燃燒。節約了燃氣，方便了使用。

燃氣灶的供氣部分是根據燃燒器的設計流量，供應足夠的燃氣量；閥門(mén)是控制燃氣灶的開(kāi)關(guān)，所以要求閥門(mén)開(kāi)關(guān)靈活、管路及閥門(mén)應保證嚴密不漏氣。