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爐灶節能器是什么？爐灶節能器又稱(chēng)為“爐灶免空燒節能器”、“爐灶節能器裝置”、“免空燒節能器”。它能夠在廚師沒(méi)有時(shí)間來(lái)調節火力的大小，或者關(guān)掉油(氣)或者重新燃起的時(shí)候減少空燒時(shí)間。爐灶節能器有哪些分類(lèi)呢？爐灶節能器工作原理是什么？

【什么是爐灶節能器】爐灶節能器的分類(lèi)爐灶節能器的工作原理

爐灶節能器又稱(chēng)為“爐灶免空燒節能器”、“爐灶節能器裝置”、“免空燒節能器”。

什么是爐灶節能器

在現有餐飲燃氣灶中所使用的燃料基本上都是油或者是氣，火力大小調節主要是通過(guò)進(jìn)油或者進(jìn)氣手動(dòng)閥來(lái)實(shí)現控制。這些都要靠人工來(lái)完成，然而廚師在整個(gè)烹飪過(guò)程中，為了提高出菜效率和烹飪質(zhì)量，是根本沒(méi)有時(shí)間來(lái)調節火力的大小，或者關(guān)掉油(氣)或者重新燃起。即使關(guān)掉重新打火點(diǎn)燃，這也需要更多的油(氣)，例如：當配菜加調料，裝盤(pán)，洗鍋不需要用旺火時(shí)，爐膛內因無(wú)法關(guān)閉而猛火仍然在燃燒，這樣空燒時(shí)間約占25%-45%。爐灶節能器的原理就是為了減少空燒時(shí)間。

爐灶節能器的研發(fā)

國內第一臺爐灶節能器產(chǎn)生于江蘇省揚州市鹽阜路，由封銀珠帶領(lǐng)的揚州銀珠公司的

前身研發(fā)團隊經(jīng)過(guò)一年多的研發(fā)，耗資數十萬(wàn)費用，經(jīng)過(guò)近百次改進(jìn)才于2003年研發(fā)出了國內第一臺爐灶節能器，第一臺爐灶節能器是機械自動(dòng)控制的，靈敏性和穩定性有缺陷。后來(lái)經(jīng)過(guò)兩年的改進(jìn)于2005年實(shí)現爐灶節能器的電子自動(dòng)化，2007年銀珠公司再次將爐灶節能器進(jìn)行技術(shù)上的全面升級，研發(fā)出了國內第一臺全自動(dòng)數控爐灶節能器，并獲得了國家知識產(chǎn)權局的專(zhuān)利認證（專(zhuān)利證號為200820000533.X）。國內也有其它同行盡興了延伸性技術(shù)開(kāi)發(fā)。

爐灶節能器原理

爐灶全自動(dòng)數控節能器的主要部件包括：感應開(kāi)關(guān)、控制盒（主控盒）、點(diǎn)火器、點(diǎn)火針、電磁閥五大部件?？刂坪惺歉袘盘柕臉屑~，感應開(kāi)關(guān)、點(diǎn)火器、電磁閥都與控制盒并聯(lián)，點(diǎn)火針與點(diǎn)火器聯(lián)接。觸桿感應開(kāi)關(guān)是安裝在燃氣灶爐灶邊上的感應點(diǎn)，鍋放上去即會(huì )碰到此感應點(diǎn)，觸點(diǎn)將感應信號傳輸給控制盒，控制盒接收到感應信號以后將通過(guò)微芯片技術(shù)來(lái)控制對電磁閥開(kāi)與閉、點(diǎn)火器的高壓脈沖供電，點(diǎn)火器的高壓通過(guò)點(diǎn)火針釋放火花，火花點(diǎn)燃電磁閥釋放的燃氣。以此達到“鍋到火起，鍋離火熄，數控轉換，自動(dòng)調節”的免空燒節能效果。

爐灶節能器特點(diǎn)

●節能有效

●全程數控

●使用安全

●保護環(huán)境

●節約用水：酒店燃氣灶空燒需要大量的冷卻水去給爐灶邊緣降溫，安裝了爐灶全自動(dòng)數控節能器大大減少了冷卻用水。

●故障自鎖

●減少噪音

●避免污染菜肴

●大大改善了操作人員工作環(huán)境

●安裝獨立：安裝爐灶全自動(dòng)數控節能器不改變原有爐灶的任何功能和外觀(guān)。

●安裝方便

●維護簡(jiǎn)單

爐灶節能器分類(lèi)

1.根據適用燃料可以分為三種：柴油爐專(zhuān)用、天燃氣專(zhuān)用、液化氣專(zhuān)用。

2.根據開(kāi)關(guān)方式可以分為：觸點(diǎn)式、觸桿式、紅外感應。

3.根據原理及部件組成不同可分為：電子數控、全機械控制

觸點(diǎn)式就是節能器的接觸開(kāi)關(guān)為一個(gè)安裝在燃氣灶頭邊上的觸點(diǎn)，鍋放上去碰到就大火，由最早的觸桿式引變而來(lái)，但影響某些地區廚師炒菜過(guò)程中大幅度顛鍋火容易一著(zhù)一滅，安裝復雜，使用時(shí)小問(wèn)題比較多，

觸桿式就是爐灶口延伸出來(lái)一個(gè)彎曲的桿子，鍋放上去壓觸桿就會(huì )產(chǎn)生大火，這種方式影響美觀(guān)，而且桿子延伸到灶臺，容易產(chǎn)生誤按大火，影響安全。

紅外感應，紅外感應就是在灶臺上相對的兩個(gè)角安裝兩個(gè)紅外感應頭，鍋放上去擋住了兩個(gè)感應頭的紅外線(xiàn)，就會(huì )產(chǎn)生大火，安裝方便，不破壞爐灶，只需要廚師簡(jiǎn)單的規范式操作和清潔，故障率低，安全性高。國內代表廠(chǎng)家有深圳遂火公司。

目前國內的爐灶節能器市場(chǎng)比較混亂，很多公司連個(gè)專(zhuān)利都沒(méi)有，沒(méi)有專(zhuān)利沒(méi)有質(zhì)檢報告的產(chǎn)品是無(wú)法進(jìn)入星級酒店的，更沒(méi)有安全保障。國內能生產(chǎn)穩定爐灶節能器的就兩三家。代理商和酒店在選擇爐灶節能器的時(shí)候切勿被華麗的外表蒙騙，一定要慎重選擇，注意看專(zhuān)利證書(shū)和質(zhì)檢報告，并將專(zhuān)利證書(shū)在網(wǎng)上進(jìn)行查詢(xún)。